加熱板表面溫度由裝在加熱板表面的電阻溫度計(jì)測(cè)出。啟動(dòng)制冷系統(tǒng)使物料冷至一定溫度后，啟動(dòng) 真空及加熱系統(tǒng)，真空度為45Pa，冷凝器溫度為（-45～-40）℃，加熱板溫度為40℃，升華干燥約5h。 當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于一致時(shí)，表明干燥過程結(jié)束，停機(jī)，解除真空。取出凍干花菇，真空包裝。

   4、解吸干燥

     解吸干燥初期應(yīng)適當(dāng)提高真空度為35Pa，菇體中心溫度迅速升高，與香菇凍干時(shí)相比，升溫緩慢， 以保證花菇龜裂紋及菌褶潔白，當(dāng)達(dá)一定值時(shí)，再逐漸提高倉(cāng)內(nèi)真空度，降低物料外表面水汽分壓，以 利于殘余水分逸出。冷凝器溫度為（-45～-40）℃，加熱板溫度為（40～45）℃，物料的表面溫度不得 超過其**溫度（50℃）。解吸干燥6h。