果蔬凍干設(shè)備是一種專門用于果蔬干燥加工的設(shè)備，其工作原理主要是利用升華原理，基于水相三態(tài)：液態(tài)、氣態(tài)、固態(tài)在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉(zhuǎn)換或共存。在設(shè)備中，先將含水的果蔬進行低溫預凍成固態(tài)，然后在高真空狀態(tài)下使果蔬中的固態(tài)冰不經(jīng)液化直接升華成氣態(tài)，通過冷凝捕水器除去，*后留下含水極少的果蔬凍干品。